Un agave, una caña, un grano cultivado en su momento correcto de maduración, sin adicionar agroquímicos para forzar su desarrollo, resulta en un material sano, libre de químicos residuales, rico azúcares que mejoran el cuerpo del destilado, pero sobretodo maduro en sabores, expresará más notas, con un gusto más floral, especiado y complejo que herbal. Adicional a esto, la selección manual de la materia prima garantiza que sólo los ingredientes vegetales que están listos sean los que se procesen, garantizando el destilado de la mejor calidad posible, en la industria el procesamiento de toda la cosecha sin selección uno a uno, ocasiona desviaciones en el sabor obtenido que luego son solucionadas con aditivos, filtros o un menor grado alcohólico que impida apreciar esas impurezas.

La industria utiliza levaduras cultivadas, seleccionadas y mejoradas para un mayor rendimiento de azúcar-alcohol. Cuando utilizamos levaduras silvestres, permitimos que sean organismos nativos los que procesen de forma sabiamente natural cada materia prima, obteniendo el dulzor o sabor genuino de la naturaleza, no sólo un alto rendimiento de alcohol.

Añejar en Roble Francés puede ser 10 veces más costoso que el Roble Americano. Añejar por el tiempo completo o utilizar un método solera son cosas muy diferentes, al igual que hacer un blend de alcoholes nuevos y alcoholes añejos. Es importante conocer los detalles del añejamiento del producto que consumes. En la industria, para todos los segmentos, esta ampliamente aceptado y es frecuente el uso de aditivos. Ingredientes concentrados, sintetizados o derivados de ingredientes naturales que se utilizan para mejorar un perfil, cubrir impurezas o lograr algo que naturalmente no se ha logrado. Sabores vainilla o roble, color caramelo para aparentar mayor añejamiento, azúcar o mieles son algunos de los aditivos más comunes. En Casa Elemental no utilizamos aditivos.

Un horneado más lento, un añejamiento en condiciones naturales, la destilación en cobre, el uso de alambiques o columnas artesanales, son procesos que sin duda harán una experiencia líquida sin precedentes. Los sabores genuinos se construyen en el proceso.